Главная Замораживание пищевых продуктов



Шкаф оборудован охлаждающими батареями непосредственного испарения аммиака из труб, оребренных спиральной лентой. Общая охлаждающая поверхность батарей 99,2 ж. Циркуляция воздуха создается осевым вентилятором типа МЦ № 7 с приводом от электродвигателя мощностью 1,7 кет; число «оборотов двигателя 2880, вентилятор 1430 в минуту.

Противни размерами 480X390X50 мм или 1020X390X50 жж с рыбой устанавливают на полки стеллажа, размещенного в шкафу между воздухоохладителями. Полки расположены в десять ярусов. Противни штампованные алюминиевые.

Незначительная производительность аппаратов этого типа ограничивает применение их на судах, однако простота конструкции, легко осуществимой на месте строительства, позволила позднее (1960 г.) подобные модернизированные шкафные аппараты применить на средних морозильных траулерах СРТМ-502, выпускавшихся заводом «Ленинская кузница» большой серией.

Морозильные установки рыбоморозильных судов типа «Дружба», постройка которых начата с 1953 г., представляют собой механизированные аппараты интенсивного действия.

На судне устанавливают два таких аппарата (рис. 16); производительность каждого 7,5 т/сутки; габариты 5550 X 2900 X Х2950 мм; в качестве теплоизоляции использован винидур.

Вдоль средней части изолированной камеры аппарата в три яруса расположены направляющие (полки) для размещения противней с рыбой. Противни укладывают попарно (один на другой) на салазки размерами 956X488X33 жж, сварной конструкции, оборудованные специальным сцепным приспособлением. На каждой полке размещается 20 противней (по длине камеры- 10), а всего на трех ярусах 60 противней размерами 856X472X60 мм.

По обе стороны тоннеля установлены 6 охлаждающих батарей непосредственного испарения фреона-12, выполненных из гладких вертикальных труб (по типу секций Линде), общей поверхностью 125 ж.

Вдоль бортовой стенки морозильного аппарата смонтированы в вертикальном положении 9 осевых вентиляторов СВР-8 производительностью по 3000 м/ч с вынесенными на крышку аппарата электродвигателями мощностью по 1,0 кет с числом оборотов 2800 в минуту; скорость движения воздуха около 4 м/сек. Специальные перегородки, разделяющие как полки тоннеля, так и батареи воздухоохладителя, направляют поток воздуха последовательно через батареи воздухоохладителя, затем через противни с рыбой, опять через батареи и т. д.

Два морозильных аппарата занимают площадь 32,2 м, кубатура 95 жз.

Работа установки протекает в следующей последовательности.



Раз03 nofiA

РвзреэпвББ



Рис. 16. Морозильная установка рефрижератора «Дружба»:

/ - противни с рыбой; 2 - Еоздухоохладн-" телк; 5 - осевые вентиляторы; 4 - элек-„ тродвигатели; 5 - жидкоотделитель; 6

загрузочный стол; 7 - разгрузочный стол.



Загрузочное устройство, состоящее из подъемного стола, внизу которого находится электродвигатель- с передачей, поднимает салазки с двумя установленными на них противнями с рыбой на высоту дверок (заслонок) загрузочного люка. Салазки со стола вручную надвигают на направляющие, где они автоматически сцепляются со стоящими впереди салазками. После загрузки яруса заслонку закрывают при помощи рукоятки. Выключения вентиляторов при загрузке морозильного аппарата не требуется, так как направление потока воздуха перпендикулярно движению замораживаемого продукта.

Для выгрузки салазок с противнями служит расположенный с противоположной стороны туннеля разгрузочный стол, устроенный так же, как и загрузочный, но с дополнительным тяговым устройством (электрифицированный червячный механизм). Для выгрузки салазок открывается соответствующая заслонка, разгрузочный стол поднимается в уровень с люком, а подъемный механизм стола переключается на тягу. Тяговое устройство своей подвижной петлей зацепляется за крючок салазок и вытягивает весь состав на длину одних салазок. Выдвинувшийся состав автоматически расцепляется, механизм стола переключается на опускание, а на место, освободившееся в морозильном тоннеле со стороны загрузочного люка, поступают очередные салазки.

Испытания и эксплуатация этого аппарата выявили ряд серьезных недостатков в его конструкции.

Вследствие неравномерности распределения воздуха по высоте тоннеля рыба в нижних рядах недомораживается, усушка достигает 3%. Происходят саморасцепление противней, поломки загрузочного стола и тяговых устройств. Наличие воздухораспределительных перегородок усложняет обслуживание батарей и их ремонт.

Более надежна в эксплуатации морозильная установка (рис. 17), разработанная и осуществленная в 1954 г. фирмой «Бурмайстер и Вайи» для рефрижераторов № 4, 5, 6 и т. д.

Она представляет собой аппарат с продольным дутьем воздуха и подвесным транспортом рыбы; размещается в пределах двух палуб.

Поперечноточные воздухоохладители непосредственного испарения общей поверхностью 320 (на каждый тоннель) изготовлены из гладких оцинкованных труб диаметром 32 мм," собранных в виде двухходовых батарей на коллекторах двумя последовательными секциями; устанавливаются на нижней палубе. Там же смонтирован осевой 8-лопастный вентилятор производительностью 57000 м/ч с выносным за кожух воздухоохладителя электродвигателем мощностью И кет при числе оборотов 1070 в минуту.



0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 [12] 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76


0.0115