Главная Замораживание пищевых продуктов



Воздух после вентилятора двумя потоками проходит через секции воздухоохладителя. Один поток, пройдя снизу вверх носовую секцию воздухоохладителя, направляется поверху к нагнетательному окну, другой проходит снизу вверх через кормовую секцию воздухоохладителя и перед нагнетанием в тоннель смешивается с первым потоком. Пройдя тоннель, воздух засасывается вентилятором и направляется в воздухоохладитель. Габариты помещения воздухоохладителей 10500Х5100Х Х2700 мм.

Разрез поАА


Разрез па ББ

гт

Плаи



Рис. 17. Морозильная установка рефрижераторов № 4, 5, 6, 7 и 8. / - осевой вентилятор: -2 - электродвигатель; S - гладкотрубный воздухоохладитель; 4 - подвесные этажерочные клети; 5 - монорельсовый путь; 6 - поворотный круг; 7 и S -поворотные шиберы; 9 - изолированный кожух.

На главной палубе над воздухоохладителями размещено четыре морозильных тоннеля (габариты 11200x5550x1635 мм), общая производительность по замораживанию 50 т/сутки за 22 ч работы (по 12,5 т/сутки на тоннель). В верхней части тоннелей проложен двухрельсовый путь с цепным конвейером для передвижения 10 клетей размерами 1036x800X1365 мм с 9 полками для размещения 18 алюминиевых противней размером 785X485X60 мм на 15-18 кг рыбы каждый.

По обоим концам тоннеля в днище имеются проемы размерами 1,1X1,6 м для нагнетания и отсоса воздуха, снабженные шиберами, закрывание и открывание которых сблокировано с открыванием дверей морозильных тоннелей. Цепной конвейер, проходящий по тоннелю, приводится через червячный редуктор от электродвигателя мощностью 2,8 кет с числом оборотов 1450 в минуту. Скорость транспортера 8 м/мин.

Испытания установки этого типа показали, что из-за большой длины тоннеля воздух в нем значительно нагревается, перепад температур достигает 13 °С (рис. 18), вследствие чего продолжительность замораживания рыбы удлиняется и увеличи-



Бается усушка. Применение неоребренных, гладких труб утяжеляет установку, при этом велик расход цельнотянутых труб. Наблюдается неравномерность замораживания продуктов по высоте, а также утечка воздуха через проемы подвесных путей. Тем не менее эксплуатационные достоинства этой морозильной установки достаточно высоки.

Разгрузка


Рис. 18. Изменение температуры воздуха по длине тоннеля морозилки с продольным продуванием воздуха: I -в верхней части туннеля; II -в нижней части туннеля.

Морозильный аппарат производительностью 15 т/сутки (габариты 5740 X 4800 X 2400 мм), разработанный в 1955 г. и установленный на больших рефрижераторных траулерах типа Пушкин», представляет собой (рис. 19) изолированную экспон-зитом камеру с двумя морозильными тоннелями, между которыми расположен общий для них воздухоохладитель. Аппарат размещается на одной палубе. Тоннели рассчитаны на размещение в каждом из них по 4 подвесных одиннадцатиполочных клети, вмещающих по 44 противня размерами 800Х250Х ХбОО мм.

Расположенные между тоннелями батареи из труб 25/3,5 мм с переменны.м оребрением (65% с шагом 20 мм и 35% с шагом 15 мм) общей поверхностью 850 разделены в продольном направлении на две секции перегородкой из ребер, выполненных в виде прямоугольных пластин и насаживаемых сразу на ряд труб воздухоохладителя: ребра последующих рядов вплотную примыкают к предыдущим, образуя сплошную перегородку. Таким образом, каждый тоннель обслуживается соответствующей частью воздухоохладителя. Четыре (по два на тоннель) осевых вентилятора производительностью по



11000 м1ч с выносными электродвигателями расположены попарно один над другим.

Двери тоннелей раздвижные, открываются автоматически при помощи гидроприводов, работающих от масляных насосов.


Разрез по(13шп


Рис. 19. Морозильная установка рефрижераторных траулеров типа «Пушкин»:

/ - подвесные этажерочные клети; 2 - сребренный воздухоохладитель; 5 - осевые вентиляторы; 4 - электродвигатели; 5 - отделители жидкости; 6 - раздвижные двери; 7 - рельсовый путь.

Во избежание примерзания полотен дверей к раме предусмотрен обогрев плоскостей сопряжения теплым маслом, циркулирующим по специальным каналам.

Верхняя и нижняя секции батарей имеют самостоятельные отделители жидкости и поплавковые регуляторы для автоматического поддержания уровня жидкого аммиака.

Этажерки передвигаются по двухрельсовому подвесному



0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 [13] 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76


0.0377