Главная Замораживание пищевых продуктов



и состоит из 24 пар замораживающих плит, расположенных радиально по отношению к оси барабана, на которой вращается весь аппарат. Плиты охлаждаются циркулирующим рассолом или аммиаком. Аппарат загружают через узкое отвер-стие размером около 8X125", к которому каждая пара плит

Рис. 21. Скороморозильный аппарат фирмы «Броун-Бовери»:

J - сребренные подвижные тарельчатые плиты; 2 - металлические формы с рыбой; 3- сребренные вращающиеся тарельчатые ллиты; 4 - каналы для циркуляции хладо-агента: 5-полый вал; 6 - загрузочный люк: 7 - электропривоД-


при вращении барабана подходит поочередно. В момент подхода к загрузочному отверстию соответствующая пара плит раздвигается, отверстие автоматически открывается и барабан останавливается на несколько секунд, что достаточно для разгрузки и загрузки данной пары плит. Таким образом, процесс замораживания продуктов в этом аппарате почти непрерывный, цикл завершается за один оборот барабана. Этот аппарат в




Рис. 22. Морозильный аппарат Зарочеицева.

Q 1 А


Рис. 23. Многоплиточный аппарат с интенсивным движением воздуха фирмы «Ашборн»:

/ -вертикальные плиты; 2 - тележка с продуктом; S - вентилятор; 4 - электродвигатель; J -. направ.ояющие.



какой-то мере явился прообразом отечественного роторного морозильного аппарата типа MAP (см. ниже).

Однако в конце концов плиточные аппараты типа аппарата Бердсая заняли преимущественное положение и их стали выпускать с небольшими конструктивными изменениями многочисленные фирмы разных стран.


Рис. 24. Многоплиточный роторный морозильный аппарат Стоуна.

Одновременно за рубежом не прекращается интерес к замораживанию рыбы в интенсивном потоке воздуха. Универсальность этого способа предопределила широкое применение его в пищевой промышленности ряда стран. Воздушные морозильные аппараты получают разнообразное конструктивное оформление и различные размеры, от сравнительно небольших скороморозильных аппаратов до крупных установок тоннельного тина с большой производительностью.

К небольшим морозилкам шкафного типа можно отнести ап-ларат производительностью 250 кг/ч (рис. 25) английской фирмы «Альфред Портер».. В верхней части шкафа размерами 4190X1400X2710 мм, изолированного полистиреном, размещен воздухоохладитель из оребренных труб.- Циркуляцию воздуха •создает осевой реверсивный вентилятор, автоматически переключающийся через каждые 15 мин. В аппарате замораживают продукты любых размеров на тележках или стеллажах, на которые устанавливают алюминиевые лотки. Тележки или стеллажи подаются в морозилку вильчатым автопогрузчиком.

К тоннельным морозилкам с напольным транспортом относится аппарат фирмы «Фрик». Он представляет собой (рис. 26)



0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 [15] 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76


0.0202