Главная Замораживание пищевых продуктов



составляет примерно SO-75-135 мин при толщине соответственно 30-50-65 мм.

За рубежом многоплиточные аппараты получили самое широкое распространение, в некоторых странах число их достигает 20-40% общего числа скороморозильных аппаратов различных типов.

Выпускаются плиточные аппараты суточной производительностью от 3 до 25 т. Число плит в аппарате колеблется от 6 до



Рис- 71. Многоплиточный скороморозильный аппарат с нижгшм расположением гидравлического подъемника:

а - плиты раздвинуты: / - охлаждающие плиты. 2 - пантографы, 3 - подставки. 4 - поршень, 5- гидравлический подъемник. 6 - пакеты с продуктом. 7-деревянные подставки: б - плиты сдвинуты.

21, размеры их: длина от 1,5 до 2,0 м., ширина от 0,7 до 1,2 ж и толщина от 25 до 60 мм. Плиты сдвигаются гидравлическим, иногда электрическим приводом, развивая давление на продукты порядка 0,07 кгс/см (6,87-10 н/м). Давление поддерживается постоянным при помощи предохранительного клапана, автоматически перепускающего масло из цилиндра гидропривода в масляный бачок, или пружинами. Таким образом, увеличение объема продукта при замораживании не увеличивает давления на него.

В первоначальных конструкциях аппаратов (рис. 71) плиты соединялись между собой четырьмя боковыми пантографами. Верхняя плита закреплялась неподвижно, нижняя опиралась на специальные подставки, а промежуточные висели на звеньях пантографа. Впоследствии пантографы были заменены ограни-



чительными подставками, удерживающими плиты на равных расстояниях. Гидропривод, установленный снизу, сдвигал плиты в направлении снизу вверх.

Расположение плит на значительной высоте создавало неудобства при обслуживании, поэтому в последующих конструкциях аппаратов гидравлические цилиндры были перенесены в верхнюю часть аппаратов (рис. 72), верхняя плита сделана


Рис. 72. Многоплиточный скороморозильный аппарат (гидравлический подъемник расположен в верхней части):

а -плиты раздвинуты; У - охлаждающие плиты, 2 - болты, 3 - нижние подставки, 4 -поршень, 5 - гидравлический подъемник, 6-пакет с продуктами, 7 - деревянные подставки; б - плиты сдвинуты.

подвижной, а нижняя плита неподвижной. Заданное расстояние между плитами устанавливается сменными ограничительными подставками в зависимости от требуемой толщины продукта, которая должна быть на 1-2 мм больше их высоты.

Болты, соединяющие плиты между собой (2), дают возможность раздвигать их до известных пределов при загрузке и выгрузке продуктов.

Многоплиточные аппараты в различных модификациях выпускаются во многих зарубежных странах.

Б аппаратах с ручной и автоматической их загрузкой фирмы «Америо» (США) холодильная машина встроена в нижнюю часть корпуса, а гидравлический привод плит расположен вверху, над камерой. Б плитах имеются трубчатые ходы для циркуляции хладоагента. Аппараты с ручной загрузкой выпускаются трех типоразмеров: модель «Джюниор» на 6 плит про-



изводительностью от 40 до 100 кг/ч в зависимости от рода продуктов (см. рис. 73); модели А и В на 7 и 15 плит производительностью соответственно 300 и 600 кг/ч и модель С на 15-20 плит производительностью от 600 до 1200 кг/ч.

Аппараты «Артикоулд» выпускаются фирмами «Каннинг ма-шинери Дивижн фуд машинери» и «Кемикал Корпорейшен-сан»

с ручной загрузкой и выгрузкой. Количество плит от 9 до 21. Производительность при 0 = = -37,2° С от 580 до 816 кг/ч. Расположение гидроприводов нижнее.

Плиточные аппараты датских фирм «Атлас» и «Сабро» имеют производительность от 1 до 18 т/сутки (рис. 74).

В этих аппаратах перемещение плит осуществляется механически от электродвигателей через коническую зубчатую передачу к двум винтовым шпинделям. Амортизационные пружины поддерживают давление постоянным. Плиты состоят из двух металлических листов, соединенных рядом перегородок с помощью точечной сварки. Фирма «Линде» (ФРГ) выпускает аппараты с верхним гидроприводом.

Чехословацкое объединение ЧКД (Хоцен) поставляет работающие на аммике и фреоне 12 аппараты двух типов «DZ-100» и «DZ-150» на И и 16 плит, смонтированные на специальном каркасе (рис. 75), помещаемом в разборный шкаф (рис. 76). Шкаф собран из стальных щитов, покрытых снаружи эмалью и изолированных синтетической изоляцией типа «вел-лит». Изнутри шкаф обшит алюминиевыми листами. Две двухстворчатые двери делают возможным двухстороннее обслуживание аппарата. Аппараты поставляются и без шкафов.

Охлаждающие плиты выполнены из стойкого к коррозии алюминиевого сплава. Подача в аппарат хладагента с равномерным распределением его по плитам производится по шлангам через специальные распределители автоматически при по-


Рис. 73.

Многоплиточный «Джюниор».

аппарат



0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 [43] 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76


0.0134