Главная Замораживание пищевых продуктов



ными моторами мощностью по v,6 кет, которые управляются двумя небольшими пускателями.

Оттаивание морозилки производится подаваемыми в плиты горячими парами аммиака.

ШРОЗИЛЬНЫЙ АППАРАТ РОТОРНОГО ТИПА МАР-8

Ротационный автоматический плиточный морозильный агрегат МАР-8А, запроектированный СКВ Медпрома по предложению инженеров Горбатова, Микеницкого и Ниточкина, изготовлен на Калининградском опытном заводе судового и рыбообрабатывающего оборудования в 1964 г. Опытные образцы этого аппарата были испытаны значительно раньше.

Аппарат МАР-8А (рис. 82) производительностью 8 г за 24 ч работы (0,33 т/ч) при температуре кипения хладагента - 40° С и соответственно температуре рассола -35 °С предназначен для замораживания рыбы в блоках, удаляемых из аппарата без оттайки, для чего они предварительно упаковываются в бумагу. Он состоит из механизма загрузки кассет с бункерами-дозаторами и транспортером для подачи сырья, загрузочно-упаковоч-ного механизма (кассеты с поршнями), ротора с морозильными блок-формами и приводом, а также из загрузочного устройства со скребковым транспортером-перегружателем, гидропривода системы и пультов управления.

Ротор агрегата, заключенный в изолированный кожух, представляет собою полый вал с двумя дисками, между которыми радиально-шарнирно закреплено 19 двойных блок-форм, равномерно распределенных по окружности. Гидравлический привод сообщает валу прерывистое вращение, каждый раз на угол 50°5031,5" (т. е. на 3 блок-формы); положение ротора фиксируется пружинным фиксатором. Блок-форма имеет две ячейки для блоков и состоит из двух полуформ, посаженных на общей .оси так, что блок-форма может раскрываться на 50 мм. В процессе замораживания соседние блок-формы прижаты одна к другой установленными между ними рессорами.

Каждая полуформа представляет собой конструкцию из листовой стали, усиленную ребрами, и снабжена двумя кронштейнами со втулками для крепления на валу. На листах полуформ отштампованы желоба для прохода рассола. Хладоноситель подводится с торца вала через коллекторы и гибкие шланги, проходит по желобам, затем через гибкие шланги и коллекторы отводится с другого конца вала. К торцам полуформ прикреплены чугунные башмаки, через которые передается усилие на раскрытие форм. Равномерное распределение блок-форм, по окружности достигается при помощи двух дисков с планками, на которые опираются пальцы, приваренные к полуформам.

Гидропривод аппарата состоит из лопастного насоса произ-




Рис. 82. Принципиальная схема ротационного скороморозильного агрегата МАР-8:

i - полый вал; 2-блок-формы;

3 - загрузочное устройство; 4 - кассеты: 5 - разгрузочное устройство; 6 - маслобак: 7 - шкаф гидропривода; S - гидроцилиндры; 9 - электрошкаф; 10 - станина; - кожух ротора; /г - загрузочный стол.



Бодительностью 12 л/мин с электродвигателем 2,2 кет и числом оборотов 930 в минуту, пластинчатого фильтра для масла, предохранительного клапана с золотником и специальной гидроаппаратуры, с помощью которой приводятся в движение механизмы аппарата.

Все узлы агрегата, кроме гидрошкафа, где смонтированы гидроаппаратура, и электрон1кафа, в котором собрана вся элек-


Рис. 83. Агрегат МАР-8 в процессе монтажа.

троанпаратура, размещены на станине. На ней смонтирован кожух с ротором аппарата и загрузочный стол с площадкой для рабочего. На рис. 83 показан аппарат в процессе монтажа. Технологический процесс протекает следующим образом.

По вызову рабочего наклонный транспортер подает подготовленную к замораживанию рыбу в объемный дозатор емкостью около 10 кг. При повороте ручки дозатора заслонки раздвигаются и рыба высыпается в противни загрузочных кассет, выложенные упаковочным материалом - парафинированной бумагой БП-2, бумагой, покрытой полиэтиленовой пленкой, или пергаментом марки Б.

Кассеты представляют собой два противня, объединенные сзади одной траверсой, в которых помещается по два блока размером 800X250X65. В каждый противень вставлен поджим (поршень), являющийся задней стенкой кассеты. Поджимы также объединены траверсой и могут перемещаться по горизонтали независимо от кассет или вместе с ними при помощи



0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 [48] 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76


0.0083