Главная Замораживание пищевых продуктов



Коэффициент влажной теплоотдачи от стенки оребренной трубы к воздуху определяется по формуле:

" - " - - ккал/(м ч град) (70)

где ib, 1пт -энтальпии воздуха при соответствующей температуре, ккал! кг; tn и пт - средняя температура воздуха аппарата и температура трубы в ° С. Обычно принимают пт = о - 0,5° С.

Для определения коэффициента теплоотдачи ав от воздуха к стенке трубы подсчитывают весовую скорость воздуха, омывающего поверхность охлаждения оребренных труб (vyi,)- Этот коэффициент по опытам теплотехнического института (ВТИ) равен

a,= 8 8vyy\ (71)

Значение по опытным данным, можно принимать равным

0,5 • 10-3 ж2 • ч • г]Тад1ккал.

Обычно величинами -, - и - при расчете Ко.

ввиду их малого влияния пренебрегают.

Новые исследования теплоотдачи оребренных трубчатых поверхностей в поперечном потоке, проведенные Центральным котлотурбинным институтом им. Ползунова, дали новую экспериментальную формулу:

а = - f3,24 + 0,0000825 [1 + 0,1 (а - 2)] X d \ Хг У

„ 0,69-0,37 -

XRe "

где а-коэффициент теплопередачи, отнесенный к

наружной поверхности трубы и полному температурному напору; Хг - коэффициент теплопроводности воздуха, определенный при температуре наружной поверхности стенки (о); d-наружный диаметр трубы; Хм- коэффициент теплопроводности металла ребер;

отношение шага пучка труб к диаметру; Re-критерий Рейнольдса.

Re..-. (73)



где w - скорость в сжатом сечении пучка, определяемая по формуле:

w = w,-ь , , (74)

е которой ffi-y -скорость набегающего потока (в сжатом сечении); б - толщина ребер; « h - высота ребра;

и - расстояние между ребрами; у-кинематическая вязкость газа, определяемая при температуре наружной поверхности трубы (11x10-6). Формулами можно пользоваться в следующих пределах изменения входящих в нее величин

10 ООО < Re < 60 ООО;

1,6<о<3;

0,15 < 4-< 0,23; а

0.035 < < 0.08; d

0.25<4-<05-а

Формула справедлива как для сплошных, так и для насадных ребер. Ею можно пользоваться и в случае квадратных ребер при условии

h = --=-d , у п

где а - сторона квадратного ребра.

Толщину снеговой шубы определяют соответственно принятой усушке продукта отнесением количества замороженной за сутки влаги (снега) к общей, ориентировочно рассчитанной, поверхности батарей, с учетом ежедневной оттайки морозилок. Коэффициент теплопроводности свежего снега может быть принят равным 0,10, а слежавшегося 0,40 ккал/(чград).

Термическое сопротивление слоя масла и ржавчины по опытным данным можно принимать равным 0,5х10-Ычград/ккал.

Расчет диаметра жидкостных и газовых магистральных трубопроводов выполняют сообразно принятым скоростям: жидкого аммиака (0,5 м/сек) и газообразного (15 м/сек):

(75)

где Vo- часовой объем циркулирующего газа или жидкости; Vx. - скорость движения хладоагента.



АЭРОДИНАМИЧЕСКИЙ РАСЧЕТ АППАРАТА

Полный напор вентиляционной установки равен сумме сопротивлений по всему контуру движения воздуха, складывающихся из динамического напора вентилятора (ДРвых). потери напора (сопротивления) в батарее воздухоохладителя (ДРб), потери напора в грузовом объеме аппарата (Дк) и местных сопротивлений сети (ИДРм). и выражается формулой:

2Ар = ДР.ь,х + АРб + АЯк + Р.. - (76)

Динамический напор вентилятора

др,,,=-, (77)

где Швых - скорость воздуха в выходном патрубке вентилятора, м/сек; у - удельный вес воздуха, кг/м; g - ускорение силы тяжести. Сопротивление оребренных батарей определяется по формуле ЦКТИ: •

для шахматного расположения труб

ДР, = 1,35«г(А)«--()-Re-o.- р..? . (78)

для коридорного расположения труб

АР, = 0,094т (JLj-(JLj-%w!, (79)

где т - число рядов труб; h - высота ребра, мм; d - наружный диаметр трубы, мм;

р - плотность потока воздуха (для морозилок около

0,144 кг-сек-м); к - коэффициент кинематической вязкости воздуха

(Их 10-е Ml сек); и - расстояние между ребрами (шаг ребер), мм; Re - критерий Рейнольдса, определяемый по формуле

Re = . (80)

в которой wi - скорость воздуха в сжатом сечении батареи:



0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 [65] 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76


0.0144