Главная Замораживание пищевых продуктов




Рис. IIOA. Оребренныи воздухоохладитель для морозильного аппарата

(план).

руют Применительно к высоте помещений 2,2 м в свету или дли двухъярусного расположения (воздухоохладитель в трюме, а грузовой тоннель на палубе).

Глава V

ПЕРСПЕКТИВЫ ДАЛЬНЕЙШЕГО РАЗВИТИЯ ТЕХНИКИ ЗАМОРАЖИВАНИЯ И КОНСТРУКЦИЙ МОРОЗИЛЬНЫХ УСТАНОВОК

Анализируя сопоставительную таблицу технических характеристик морозильных установок (табл. 20), легко убедиться, что переход от мокрого и стеллажного к интенсивному способу замораживания в воздушных морозильных тоннельных аппаратах дал значительный эффект в интенсификации процесса и сокращении времени замораживания, а также в улучшении и других удельных показателей. Так, продолжительность замораживания сократилась с 6-8 ч до 4-5 ч (почти в 2 раза)„ а занимаемая установками площадь с 10 до 2-2,5 на; 1 TJcyTKu (т. е. почти в 5 раз). Впоследствии применением ряда технических усовершенствований (подпрессовка рыбы, оребрение форм, снятие крышек в ходе замораживания) удалось ещё более ускорить процесс, но, правда, уже не в столь значительной степени -до 3,5-4 ч (на 25-30%).



Наименование установок и аппаратов

Характеристика

габариты, м

Мокрая погружная . .

Стеллажная сухая . . .

Стеллажная интенсифицированная . г . . . .

Системы Гимпелевича . .

Системы Казанского . .

Типа СА-1.......

Системы Гипрохолода (Вентспилс) .....

На рефрижераторе «Невельск» .......

Шкафная 401 М и МВШ-1

На рефрижераторе «Дружба»......

На рефрижераторах И-8

На траулерах типа «Пушкин» ........

Морозильный аппарат АМА ........

Морозильный аппарат АСМА........

Морозильный аппарат ГКА-2........

Морозильный аппарат КАМА-30......

На судах типа «Скрыплев» ........

На судах типа «Рембрандт» .......

На судах «Рыбацкая слава» .........

На судах «Наталья Ковшова» .......

На судах типа «Атлантик» ........

Вертикально-плиточные аппараты китобазы «Советская Украина» . .

Роторный аппарат МАР-8

Многоплиточные горизонтальные аппараты типа Бердсая .......

То же вертикальные . .

7,0 40,0 10,0

1,5 12,0 2,5

8,04

4,71

2,4 9,4 3,77

1,63

432 1200 656

2X8040 6 X 3000 3x 3200

25,0

4,75

3,39

6X16000

15,0

14,15

2,28

3,04 1,45

2,5 2,39

2 X22000 1X7000

7,5 12,5

5,5 11,2

2,9 1,39

2,95 5,4

9X3000 1X20 000

15,0

5,74

5,09

4x11000

25,0

7,53

1460

2 X30 000

25,0

8,40

5,15

1950

1X75 000

20,0

1025

1X34 ООО

30.0

9,45

2760

8x14 000

12,5

1250

2X45 000

10,2

1800

6x15 000

14,0

3000

8x11 300

17,15

3,15

2,65

1200

16X7300

22,5

15,0

3,75

94 7,5

3,57

3,06

2,48



. 1 1

N= 1 СЛ

СП 00

CJ со

"to

ф> ф.

"ф.

to р

СП to

"(w"o

-4l"0

оо "оо

00 СлЗ Ф.

установленная мощность, кет

СЛ 00 "оф>

р СЛ "ф."о

1 1 1

вес (масса)аппарата, т

op .

и-КЗ

1N3 N3

- to

о,

аппарата

СП ~J

"to о

"05

"m"oo

СЛ il

""to">b"~4

00 05

- N3 "-J СЛ

"ф.

р "о

1 1

1 М 1

1 1

со вспомогательным устройством

ф»

РРСО

СлЗ ОТ р СЛ

аппаратура

*>

"to

м"о""сл

"оto

СИ 05

N2 "to

1 1

со вспомогательным устройством

1 1

1N2 О

00 о

1N3 to

р >-

(35 00

СЛ1\3

р *" о "о

051N3 ф. ф.

р topp о"слго О

fep о о

поверхность воздухоохладителя,

1 1

Ф со оо

со 1N3 N3 ООО

расход воздуха,

"to

"to

р 1N3

"оо">-

СЛ о

о оо о

установленная мощность, кет

N2 00 О 05

to "оо

со to

00 1

to 00 -V] О5С0СЛ to

§

расход холода, ккал/ч

"8

Ъ1 to

to о

t£5

"to

"(3>

1N3 ф» ito. CD

N3*0

РР 1 г

о> 00 1 Ф> - о

N3 СЛСЛ

общий вес (масса), т



0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 [70] 71 72 73 74 75 76


0.0143