Главная Замораживание пищевых продуктов



§1

•Я i

,а <о о с «и

со ГС

Объем, Ju3

Энтальпия, кал

13,64 14,08 14,53 15,00 15,48 15,97 16,48 17,00 17,54 18,09 18,66 19,24 19,83 20,44 21,07 21,72 22,38 23,06 23,76 24,48 25,22 25,97 26,75 27,54 28,36 29,19 30,05 30,93 31,83 32,76 33,71 34,68 35,67 36,69 37,74 38,81 39,91 41,04 42,19 43,38 44,58 45,81 47,08 48,38 49,71 51,07

0,0114 0,0117 0,0121 0,0125 0,0129 0,0134 0,0138 0,0142 0,0147 0,0152 0,0157 0,0162 0,0167 0,0172 0,0177 0,0183 0,0189 0,0195 0,0201 0,0207 0,0213 0,0220 0,0227 0,0234 0,0231 0,0248 0,0256 0,0264 0,0272 0,0280 0,0280 0,0297 0,0306 0,0316 0,0326 0,0335 0,0345 0,0355 0,0366 0,0377 0,0388 0,0399 0,0411 0,0423 0,0435 0,0448

0,819 0,820 0,822 0,823 0,824 0,826 0,827 0,829 0,830 0,831 0,833 0,834 0,836 0,837 0,839 0,840 0,841 0,843 0,844 0,846 0,847 0,848 0,850 0,851 0,853 0,854 0,856 0.857 0,858 0,860 0,861 0,863 0,864 0,865 0,867 0,858 0,870 0,871 0,873 0,874 0,875 9,877 0,878 0,880 0,881 0,882

0,015 0,015 0,016 0.017 0,017 0,018 0,018 0,019 0,020 0,020 0,021 0,022 0,022 0,023 0,024 0,025 0,026 0,026 0,027 0,028 0,029 0,030 0,031 0,032 0,033 0,034 0,035 0,036 0,038 0,039 0,040 0,041 0,043 0,044 0,045 0,047 0,048 0,050 0,051 0,053 0,055 0,056 0,058 0,060 0,062 0,064

0,834 0,835 0,838 0,840 0,841 0,844 0,845 0,848 0,850 0,851 0,854 0,856 0,858 0,860 0,863 0,865 0,867 0,869 0,871 0,874 0,876 0,878 0,881 0,883 0,886 0,887 0,891 0,893 0,896 0,899 0,901 0,904 0,907 0,909 0,912 0,915 0,918 0,921 0,924 0,927 0,930 0,933 0,936 0,940 0,943 0,946

0,2451 0,2453 0,2454 0,2456 0,2458 0,2460 0,2462 0,2464 0,2466 0,2468 0,2471 0,2473 0,2475 0,2477 0,2480 0,2482 0,2485 0,2488 0,2490 0,2493 0,2496 0,2499 0,2502 0,2505 0,2508 0,2512 0,2515 0,2519 0,2522 0,2526 0,25.30 0,2534 0,2538 0,2542 0,2546 0,2551 0,2555 0,2560 0,2565 0,2570 0,2575 0,2580 0,2585 0,2590 0,2596 0,2602

3,84 3,96 4,08 4,20 4,32 4,44 4,56 4,68 4,80 4,92 5,04 5,16 5,28 5,40 5,52 5,64 5,76 5,88 6,00 6,12 6,24 6,36 6,48 6,60 6,72 6,84 6,96 7,08 7,20 7,32 7,44 7,56 7,68 7,80 7,92 8,04 8,16 8,28 8,40 8,52 8,64 8,76 8,88 9,00 9,12 9,24

6,89 7,08 7,32 7,57 7,81 8,12 8,36 8,61 8,91 9,22 9,53 9,83 10,14 10,45 10,76 11,13 11,49 11,86 12,23 12,60 12,97 13,41 13,84 14,27 14,70 15,13 15,63 16,12 16,62 17,11 17,67 18,16 18,72 19,37 19,90 20,51 21,14 21,76 22,40 23,12 23,81 24.49 25,27 25,98 26,73 27,54



52,46 53,88 55,34 56,83 58,36 59,92 61,52 63,15 64,82 66,53 68,28 70,08 71,90 73,76 75,67 77,63 79,62 81,66 83,74 85,87 88,05 90,27 92,50

0,0461 0,0475 0,0488 0,0503 0,0517 0,0532 0,0548 0,0564 0,0580 0,0597 0,0614 0,0632 0,0650 0,0657 0,0688 0,0708 0,0728 0,0749 0,0770 0,0792 0,0815 0,0838 0,0862

0,884 0,885 0,887 0,888 0,890 0,891 0,892 0,894 0,895 0,897 0,898 0,899 0,901 0,902 О, т 0,905 0,907 0,908 0,909 0.911 0,912 0,914 0,915

0,066 0,068 0,070 0,072 0,074 0,076 0,079 0,081 0,084 0,086 0,089 0,091 0,094 0,097 0,100 0,103 0,106 0,109 0,113 0,116 0,120 0,123 0,127

(\)

fj . он

(Л UJ

са д

Объем

Энтальпия,

«

а (x

о гз

,2 я о

о 1~,

m G. X О.

со т О

га CQ

и о S

So-о а . ч К и

с и X

<и с: >,

•м CQ

К U,

0,950 0,953 0,957 0,960 0,964 0.967 0,971 0,975 0,979 0,983 0,897 0,990 0,995 0,999 1,004 1,008 1,013 1,017 1,022 1,027 1,032 1,037 1,042

0,2607 0,2614 0,2620 0,2626 0,2633 0,2639 0,2647 0,2654 0,2661 О,2669 0,2669 0,2684 0,2693 0,2700 0,2710 0,2719 0,2728 0,2737 0,2747 0,2756 0,2767 0,2777 0,2788

9,36 9,48 9,60 9,72 9,81 9.96 10,08 10,20 10,32 10,44 10,56 10,68 10,80 10,92 11,04 11,16 11,28 11,40 11,52 11,64 11,76 11,88 12,00

28,35 29,22 30,03 30,97 31,84 32,78 33,77 34,77 35,77 36,83 37,90 39,02 40,15 40,21 42,50 43,78 45,03 46,35 47,66 49,04 50,49 51,93 53,44

Примечания I. Давление воздуха принято равным 760 мм.

2. Все величины отнесены к 1 кг сухого воздуха.

3. Энтальпии при температурах ниже 0°С вычислены из условия переохлаждения воды, без учета теплоты плавления и теплоемкости льда.




жОг/кг сухого 6o3Si/m D,S


Со J>

5S> &



0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 [76]


0.0118