Главная Замораживание пищевых продуктов



выявилась неооходимость внести в нее некоторые изменения: установить выносные электродвигатели к вентиляторам (размешенные внутри аппарата, они вследствие неблагоприятных влажностных и температурных условий часто выходят из строя), уменьшить размеры и вес тележек; изготовлять охлаждающие батареи из толстостенных труб большего диаметра (32/3 мм вместо 25/2,5 мм); разместить все батареи внизу для удобства их осмотра, ремонта и удаления снеговой шубы.


Рис. И. Скороморозильный аппарат ВНИХИ марки СА-1.

В связи с этим на серийное изготовление были приняты перепроектированные с учетом вышеуказанных требований аппараты ВНИХИ производительностью 3,3 т/сутки (СА-3), 10 т/сутки (СА-1) и 20 т/сутки (СА-2). Исходным вариантом этой серии является аппарат производительностью 10 т/сутки (рис. 11 и 12).

В изолированном торфолеумом сборно-щитовом кожухе с внешними размерами 4710X3770X3000 мм (установочные размеры 5270X4970x3000 мм) размещены три напольные охлаждающие батареи из оребренных труб диаметром 32/3,0 мм общей поверхностью 654 м. Батареи образуют два тоннеля, в которых размещаются по три этажерочных тележки размерами 1070X780X1645 мм, грузоподъемностью 350-400 кг. Каждая тележка вмещает 26 противней размером 750X480X60 мм для замораживаемого продукта. Внутри тоннеля тележки передвигают по рельсам вручную.



в верхней части аппарата, отделенной от тележек и батарей ложным потолком, размещены вмонтированные в цилиндрические воздуховоды три осевых 8-лопастных реверсивных вентилятора диаметром 780 мм производительностью 3200 мч при напоре 30 мм вод. ст., создающих кольцевое, поперечное по отношению к тележкам движение воздуха. Электродвигатели выносные мощностью 2,8 кет с числом оборотов 1420 в минуту.


Рис. 12. Морозильный аппарат СА-1 в процессе монтажа:

/ - сребренные батареи воздухоохладителя; 2 - металлический воздуховод с вентилягорной установкой.

Аппарат СА-2 составляется из двух аппаратов СА-1. Его габариты 7150X4710X3000 мм (установочные размеры 5270Х Х9450Х3000 мм), поверхность батарей 1242 м. Количество вентиляторов 6, тележек 12.

Аппарат СА-3 является частью аппарата СА-1. Габариты 4710X1520X3000 мм (установочные размеры 5270х2550х ХЗООО м.и); поверхность батарей 190 ж. В аппарате один вентилятор и две тележки.

Аппарат СА-4 составлен из двух аппаратов СА-3, а аппарат СА-5 из аппаратов СА-1 и СА-3.

Технические характеристики аппаратов приведены в табл. 8.

Однако и эти аппараты имели ряд недостатков, главным образом компоновочного характера. Аппараты серии СА с трудом размещаются по ширине в 6-метровые пролеты, для них требуется дополнительная площадь на обгонные коридоры, что значительно ухудшает коэффициент использования площади цеха в установках небольшой производительности. Трудоемки операции по загрузке тележек и их передвижению как вне морозильного аппарата, так и внутри его.



Марка ск рочо-розиль-

ного аппарата

а to

т с;

.у о S

Габариты аппара та, м

СА-3

СА-4 СА-1 СА-5 СА-2

3,3 6,6 10,0 13,3 20,0

50-70 50-70 50-70 50-70 50-70

560 1120 1680 2240 3360

2 4 6 8 12

52 104 156 208 312

190 380 654 811 1242

2 3 4 6

2,8 5,6 8,4 11,2 16,8

1,6 3,2 4,8 6,4 9,6

4.71 4,71 4,71 4.71 -.71

1,52 2,64 3,77 4,90 7,15

Применение этих аппаратов для морозильных установок большой производительности также нецелесообразно: требуется большое количество электродвигателей (для производительности 300 т/сутки - 90 электродвигателей); передвижение тележекне механизировано, а проталкивание вручную большого числа их по тоннелю практически невозможно.

Разработанная Гипрохолодом морозильная установка для холодильника в Вентспилсе отличается от всех предыдущих конструкций интенсивных воздушных морозилок тем, что продукт в ней перемещается на подвесных этажерках (рис. 13).

Морозильная установка проектной производительностью 25 т/сутки (размеры изолированного контура 9500Х4750Х Х3390 мм) состоит из двух тоннелей, образуемых нижними и верхними секциями батарей из гладких труб диаметром 57/3,5 мм. Батареи общей поверхностью 543 м объединены системой поперечноточной циркуляции воздуха, создаваемой 6 четырехлопастными вентиляторами ЦАГИ № 7 производительностью по 16000 м/ч при числе оборотов 1420 с выносными электродвигателями мощностью 2,8 кет каждый. В тоннели по подвесному пути, расположенному на высоте 2,0 м от уровня пола, загружают по 12 подвесных этажерочных тележек, размеры тележки 695x800X1565 мм, емкость 200 кг рыбы.

Производительность этой морозильной установки не соответствует проектной. Из-за неравномерности распределения воздуха по высоте рыба замораживается неравномерно. Переливная схема питания охлаждающих батарей, при которой жидкость подается с верхнюю батарею, а затем по переливным трубам сливается в нижнюю, создает излишнюю «чувствительность» батарей, в результате чего даже незначительное увели-



0 1 2 3 4 5 6 7 8 [9] 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76


0.0144